Bisonburgers - Bästa burgarna från ett till sju

Bacon- och cheeseburgare - Tures (6/7)

Tillsammans med två bloggkollegor hamnade jag på Tures Restaurang i Sturegallerian. Vi beslöt oss alla tre för att beställa deras Bacon- och cheeseburgare, vilket skulle visa sig vara ett bra val. Här talar vi om en förstklassig burgare, rik på smaker, men ändå av klassiskt snitt. Cheddarosten var precis lagom geggig och tillsammans med perfekt mängd bacon lyfte den klassiska smakkombinationen ytterligare ett snäpp. God och krispig sallad hjälpte också till. Till burgaren serverades saltgurka och salsa i separata skål. Jag blev inte överförtjust i salsan, även om det gav lite extra sting till helheten. Bra för den som vill hetta upp måltiden helt enkelt. Överlag en positiv upplevelse och mina medrecensenter var också positiva till Tures hamburgertolkning. Väl värt ett återbesök vid tillfälle.

Bacon- Cheesburgare
med ost, bacon, dressing, saltgurka, salsa och pommes frites
Pris: 132 SEK

Bisonburgers poäng: 6/7
Kött – 6/7
Pommes frites 7/7
Bröd - 6/7
Komposition - 5/7
Smak - 6/7
Service - 4/7

Crew: Fredrik (med sällskap av Mattias och Hans).

Vulgära burgare i Belgrad - där kött tas på allvar

Bisonburgers fortsätter med sin utlandsrapportering. Den här gången gästrapporterar Daniel Åberg från Belgrad, där burgarna var både vulgära och strippade från det mesta i tillbehörsväg.

Mitt första sammanträffande med mat i Belgrad var den här köttbiten. På restaurangen, vars namn jag tyvärr aldrig la på minnet men som låg på stadens mest kända kroggata Skadarska, kategoriserades den i menyn som hamburgare. När rätten ankom till mitt bord höjde jag på ögonbrynen åt dess ... ja låt oss säga något vulgära uppsyn, men jag skulle senare komma att förstå att det här var en mycket typisk serbisk hamburgare.

Om det var något jag lärde mig under mina två veckor i Belgrad – där jag befann mig för att bevaka schlager-EM å jobbets vägnar – var det att serberna tog sitt kött på allvar. Lullullet runt omkring trodde de dock inte mycket på, de spartanska tillbehören på bilden skulle komma att upprepas vid varje måltid med endast marginella variationer. När vi vid ett senare besök på en annan restaurang på samma gata frågade kyparen om vi kunde få in någon sorts dressing för att lätta upp anrättningen, verkade han trots goda engelskakunskaper först inte förstå vad vi menade, innan han till sist sken upp och försvann iväg och återkom i triumf med en liten flaska Tabasco. Men kött gillade de. Just den här burgaren var inte den godaste jag åt men den kom ändå att sätta standarden inför det 14-dagars köttmayhem som följde.

Efter ett tag vande jag mig vid att gå runt på stadens gator med köttklumpar på 400 gram skvalpandes i magen. Det bästa köttet i Belgrad kom dock inte i form av hamburgare utan istället som de överdimensionerade fat med "mixed grill" de flesta restauranger ståtade med. Även dessa led dock av "beställer du kött så får du kött"-problemet. I längden blev det en smula tröttsamt.

/Daniel Åberg

Chicken Maharaja Mac – Mc Donalds Mumbai (5/7)

Utlandskorrespondenten har varit i Indien där maten inte går av för hackor. Därför dröjde det nästan en hel vecka innan suget efter en ordentlig burgare blev allt för stort. Storstaden Mumbai erbjuder stora valmöjligheter vad det gäller restauranger där man kan få en burgare. För att vara på den säkra sidan föll valet trots allt på McDonalds. Som hamburgergalning brukar jag testa McD när jag kommer till nya länder, allra helst om de ligger väldigt långt bort, för att jämföra med hemmaburgaren.

I Indien är kon helig vilket innebär att de på McD inte säljer någon burgare med nötkött. Valet föll därför på en Chicken Maharaja Mac som verkade vara motsvarigheten till vår Big Mac. Både kycklingen och såsen var ordentligt smaksatta med chili och andra indiska kryddor, salladen var krispig och osten som vanligt. De tillhörande pommes fritesen var både lagom friterade och lagom saltade. Jag som oftast tar en Big Mac (för att inte bli besviken…) kände mig efteråt mycket nöjd och lite positivt överraskad med valet av Chicken Maharaja Mac, en McDonaldsburgare när den är som bäst helt enkelt. I burgerklassen ”snabbmatskedjor” skulle den få högsta betyg.

/Caroline

Kycklingburgare med pommes frites
Pris: Cirka 20 kr

Bisonburgers poäng: 5/7
Kött – 5/7
Pommes frites 5/7
Bröd - 4/7
Komposition - 3/7
Smak - 5/7
Service - 5/7

Ett sexpack tack

Fastfoodlovers har som vanligt bäst koll på burgerutvecklingen och berättar om Burger Kings nya satsning: Sex-packs-burgare. Den nya burgaren lanseras enligt uppgift den 4 juni. För övrigt har Bisonburgers redaktion varit i San Francisco och testat ett gäng nya burgare. Håll utkik efter fler recensioner inom kort.

Lammburgare - Folkoperan Bar & Kök (5/7)

Folkoperan har länge varit en favorit hos oss på Bisonburgers. Tyvärr har de inte längre kvar sin ostburgare på menyn. Den är istället ersatt av en lammburgare. Vi tycker inte att de två burgarna tar ut varandra, men hade hellre sett att båda fick stanna kvar. Nåväl, en recension av lammburgaren är på sin plats.

Vi blev glada att se guacamolens återtåg på tallriken. Tidigare är det endast Stout! i Amsterdam som förstått hur kraftfull sensation som denna avokadochock kan ge måltiden. Brödet är "kiosklagat" och passar bra in. Samtidigt är pommes fritesen ganska få till antalet, vilket fungerar eftersom övriga tillbehör är desto fler. Överlag är det här en oväntad modern burgertallrik men med mycket av det som utgör en klassisk burgare i behåll. Vi gillar, men är ändå försiktigt entusiastiska till den här typen av nymodigheter. Vi behöver antagligen bara vänja oss och får helt enkelt göra ett återbesök senare.

Lammburgare
med guacamole, sallad, pommes frites m.m.
Pris: cirka 159 SEK

Bisonburgers poäng: 5/7
Kött – 6/7
Pommes frites 4/7
Bröd - 5/7
Komposition - 7/7
Smak - 5/7
Service - 6/7

Laxburgare - Papi (4/7) (gästrecension)

Idag bereder vi plats för tre gästrecensenter som utforskat burgerbeståndet i Helsingborg. Sandra Jakob, Erik Forsberg och Morris Packer rapporterar om Laxburgaren på Papi:

Fredagslunchen brukar intas på Papi i Helsingborg, vårt stammishak. De är kända för sin fräscha sallad och det väldigt goda bröd som serveras till dagens rätt, men också för att de använder lokalt producerade råvaror och tar tillvara på säsongens grönsaker på bästa sätt i sin meny.

Dagens lunch bestod av en laxburgare i lagom storlek men som hade smakat bättre om kocken hade tillsatt fler kryddor. Tyvärr var burgarens smak en aning slätstruken och den gav oss ingen aha-upplevelse. Hamburgerbrödet bestod här av en bit grillad foccacia som höll sig inom de klassiska ramarna. Rättens godaste inslag var den den rostade nypotatisen som tillsammans med haricotverts var en klockren kombination. Sweetchillicrémefraichen bröt av och friskade upp rätten, men lämnade inget bestående intryck på oss.

Det som lyfte vårt besök på Papi var den trevliga personalen och den ypperliga servicen. Personalen såg till att alla fick sin mat samtidigt trots att en i sällskapet anslöt några minuter senare än de andra och de klagade inte när en av oss gjorde så att gången blev svårframkomlig på uteserveringen där vi satt.

Laxburgare
med grillad foccacia, rostad nypotatis, haricotvert samt sweetchilicréme fraiche.
Pris: 85 SEK

Bisonburgers poäng: 4/7
Fisken – 3/7
Nypotatis - 6/7
Bröd - 4/7
Komposition - 5/7
Smak - 4/7
Service - 7/7

Återbesök: King Size 100% Beef Garlic Burger - Bröderna Olsson (5/7)

Självklart händer det att vi på Bisonburgers gör återbesök. Man kan ju inte låta en bra burgare förpassas till historien bara så där. Sagt och gjort begav vi oss till ett av våra favoritställen - Bröderna Olsson. Minnena från förra sommaren när vi satt på uteserveringen och åt den fantastiska burgaren kändes fortfarande färska. Den här gången satt vi inomhus och beställde in den jättelika anrättningen. Fortfarande gott och fortfarande gigantisk, men ändå lite sämre än sist. Kanske var det helt enkelt miljön som spelade in. Kanske en smula sämre service Oavsett så kan vi fortfarande starkt rekommendera ett besök.

King Size 100% Beef Garlic Burger
med ost, bacon, vitlöksdressing, marinerade vitlöksklyftor och pommes frites
Pris: cirka 130 SEK

Bisonburgers poäng: 5/7
Kött – 5/7
Pommes frites 5/7
Bröd - 5/7
Komposition - 4/7
Smak - 6/7
Service - 5/7

Slut med kiosklagad burgare

Nu har DN äntligen uppmärksammat hamburgaren för vad den egentligen är - en delikatess och kvalitetsrätt precis som all annan fin restaurangmat. Jens Linder skriver initierat om både burgarens bakgrund och vad som egentligen skiljer donkenburgaren från den hem- eller finrestauranglagade. Och det är ganska mycket.

"En fördel med hemmaburgarna är också att kedjorna använder ett slags köttmassa som är mer mosad än mald. Det ger en alltför tät konsistens, i mitt tycke. Hamburgarna steks dessutom oftast i fryst eller halvtinad form, vilket gör dem torrare. Tillbehören är ofta gjorda på billiga ingredienser med syntetiskt smak. Genom att använda riktigt god ost och knaprig sallad till ostburgaren är mycket vunnet."

Kolla även in Jens Linders hamburgertips för att göra den perfekta burgaren. Äntligen någon som tar burgaren på allvar.

Stout begår misstag

Idag kom ett sorgens besked till redaktionen. Caroline är Bisonburgers utlandsrecensent och så här skrev hon i ett uppgivet meddelande ikväll:

"Hemska nyheter! De har tagit bort vår burgare från menyn på Stout. Den nya var inte i närheten... Jag tog mig ett seriöst snack med hovmästaren."

Vi pratar förstås om en av få fullpoängare här på Bisonburgers, och vi känner oss djupt oroade om inte Caroline lyckas övertala Stout att ta tillbaka burgaren på menyn. Läs varför Thai Beef Burger var Hollands, och kanske världens godaste burgare.

SM i hamburgare

"Tävlingsmåltiden skall bestå av Max hamburgerkött samt ett av Max bröd. Inga tillbehör, såsom pommes frites eller grönsallad ingår i måltiden. Bedömningskriterierna är utifrån smak, kvalitet och hälsa."

Så lyder reglerna när MAX anordnar SM i hamburgare 2008. Senast den 9 maj ska ditt bidrag vara inlämnat och tipset är att försöka sticka ut från mängden i valet av ingredienser. Förra årets vinnarburgare innehöll bland annat sparris och "lyxig gruyéreos".

Kanske kan framgångsreceptet från Amsterdamburgaren vi åt upprepas? Då får vi slänga in guacamole och thaikryddor i mixen.

[Tipstack: Fastfoodlovers]

Hamburger War

Jag brukar inte tycka om krigsmetaforer till vardags, men hade svårt att motstå det här klippet där den amerikanska krigshistorien från andra världskriget och framåt berättas med mat som huvudrollsinnehavare. Har du alltid drömt om att se ett gäng hamburgare spöa upp en 8-bitars sushi? Då är det här filmen för dig.

Dixons Forsbergers

DN rapporterar om Peter Forsbergs återkomst till Denver, Colorado. Där finns restaurangen Dixons. Och där finns sedan comebacken även den nya rätten Dixons Forsbergers. Vi skulle gärna smaka.

"Dixons Grill har gjort en egen "Foppa-rätt". The Forsberger, tre små hamburgare omdöpta till swedish meatballs, serverade med senapssås och pommes frites.
- Vi har saknat honom och när det blev klart att han vänder tillbaka så ville vi visa vår uppskattning, säger Aaron Youngblood, mannen bakom rätten."

Foppaburgarna kostar bara 6,99 dollar.

Rösta på burger-rapparna

På Donken Rap kan du lyssna på tre bidrag i en tävling om att rappa om McDonald's. Oavsett om tävlingen initierats av McDonald's själva eller är ett privat initiativ så förtjänar de en länk från bisonburgers. Besök bloggen och se videoklippen för låtarna Hamburgertjuven, Denna underbara dag och Kärlek för mcdonald's.

Bacon Cheeseburger - Texas Burger Co. (6/7)

Efter tips från en vän begav sig Bisonburgers mest hängivna testare Caroline och Fredrik, iväg till kungshallen vid Hötorget i Stockholm. Här samsas ett gäng olika restauranger under samma tak, och vårt sikte var inställt på Texas Burger Co. en trappa upp. Restaurangen är en del av Texas Long Horn-imperiet som just nu expanderar både i Stockholm och i resten av Sverige. På de vanliga Texas Long Horn-restaurangerna kan man inte äta burgare, vilket genast skapade behovet av en renodlad burgerfilial. Texas Burger Co. blev lösningen.

Vi var där för en sen lunch och rusningen märktes fortfarande. Ganska mycket folk, men inga problem att få ett bord. Snabb service i kön och relativt snabb servering var en positiv start på vårt besök. Smaken på burgaren blev nästa höjdpunkt. Vi valde båda en Bacon Cheeseburger, men det finns flertalet olika burgare på menyn(pdf) - alla i en prisklass runt 80 kronor.

Burgaren är träkolsgrillad vilket märktes tydligt i smaken. Vi gillade den grillade och lite rökiga smaken som delvis gestaltas genom den speciella Texas Smokehouse Steak-såsen. Pommes fritesen var extremt spröda och "fluffiga" och antagligen gjorda på potatismos. Det behöver inte vara negativt. Konsistensfrågor är alltid komplicerade. Vi tycker dock att Texas Burger Co. kom undan med hedern i behåll när det gäller både burgare och pommes frites. Övriga tillbehör bestod av en liten coleslawsallad som visserligen var okej, men inte mycket mer.

Bacon Cheeseburger
Med Texas Smokehouse Steak Sauce, bacon, cheddarost, majonnäs, sallad, tomat, lök och coleslaw.
Pris: 83 SEK

Bisonburgers poäng 6/7
Kött – 7/7
Bröd - 6/7
Pommes frites 5/7
Komposition - 5/7
Smak - 6/7
Service - 6/7

Burgare på burk smakar urk?

E24 rapporterar om det allra senaste inom burgerteknologi - cheeseburgare på burk. Att relativt avancerad mat kan överleva i burk är inget nytt (arméns helkonserver räcker ju över 20 år till exempel), men den stora frågan är förstås hur det smakar. Den som vill ta reda på det kan beställa burgaren här för 3,95€. Den innehåller 257 kalorier per 100 gram. Verkar lovande.

Donkens största burgare

"Det är McDonalds största hamburgare någonsin. Vi tyckte att det var kul att spela på just storleken och leka med formatet, och dramatisera storleken"
Så säger Andreas Dahlqvist, web director på DDB och creative director för McDonalds reklamkampanj för "Big 'n Juicy"-burgaren, till Resumé.se. Vi på Bisonburgers har inte smakat den, men måste medge att den känns lockande.

Bild från Resume.se

Burgare på omslaget

Vi måste gilla de amerikanska tidningarna New York och Portfolio. Vassa Eggen tipsar om att den sistnämnda snott en omslagsidé från den förstnämnda. Men båda omslagen förtjänar givetvis ett omnämnande här. 

Thai beef burger - Stout!, Amsterdam (7/7)

Så kom stunden vi alla väntade på. Nederländernas bästa burgare är korad. Och det är inte vilken burgare som helst. Tack vare en innovativ smakblandning i form av inspiration från både det thailändska och det spanska köket blir Thai beef-burgaren från restaurang Stout! en vinnare. Hela upplevelsen av både restaurangen och burgaren uppfyller med råge våra förväntningar på en lyckad burgermåltid.

Thai-burgaren består av en grillad burgare med tomat, guacamole och tomat tillsammans med en dippsås och ketchup i separata skålar. Vad som verkligen sticker ut är smaken på köttet. Vi har aldrig smakat en så välkryddad burgare tidigare. Smakerna är i perfekt balans. Thaikryddorna blandas med chilin i guacamolen till en fantastisk kombination. Kompositionen är också bättre än genomsnittet. Pommes friten är tallrikens svagaste kort, men det har snarare att göra med den överlägsna nivån på själva burgaren, än att de skulle smaka dåligt. Pommes fritesen gör sitt jobb bra men får inte maxpoäng i de separata betygen. Till hela burgare serverades även en lagom doserad sallad med en perfekt vinegrett/senaps-dressing.

Personalen på Stout! är precis lagom trevliga och tillmötesgående utan att det blir överdrivet. Och klientelet på restaurangen är blandat. Vi åt från lunchmenyn, men på kvällen förvandlas enligt uppgift restaurangen till ett lite mer exklusivt tillhåll, och inte oss emot. Stout! är värda pengarna.

Om du någonsin befinner dig i Amsterdam rekommenderas alltså ett besök på Stout!. Det ligger på Haarlemmerstraat 73, inte så långt från centralstationen (cirka tio minuters promenad). Gör som vi och välj fönsterplatsen med utsikt mot gatan och folklivet.

Thai beef burger
med guacamole, tomat, pommes frites och aioli
Pris: €13.50

Bisonburgers poäng 7/7
Kött – 7/7
Bröd - 6/7
Pommes frites 6/7
Komposition - 7/7
Smak - 7/7
Service - 7/7

Crew: Caroline, Fredrik (bisittare: Jenny, Jim, Daniel, Sofia)

Homemade hamburger - Café Kobalt, Amsterdam (3/7)

Bara ett stenkast från centralstationen i Amsterdam ligger Café Kobalt. Hungriga och sugna på brunch begav vi oss dit på själva nyårsafton. Vi valde deras "Homemade hamburger" vilket var den enda burgaren på menyn. Vi visste inte riktigt vad vi skulle förvänta oss på tallriken - en rejäl anrättning med gott om tillbehör eller en mer low key lunchburgare. Det blev det sistnämnda. Burgaren serverades helt utan tillbehör, vilket inte behöver vara dåligt, bara annorlunda. Smaken var ganska tvetydig. Å ena sidan var brödet kreativt annorlunda. Även ruccola-salladen kändes som ett nytt grepp. Å andra sidan fanns det en bismak i köttet som kändes obekant. En slags "kött-på-burk"-smak. Dressingen bestod av en cocktailsås som inte heller kändes helt rätt i sammanhanget. Helhetsbetyget dras ner av två orsaker: Vi blev inte helt mätta samt att köttet smakade sådär.

Homemade Hamburger
Med ruccola, tomat, gurka och cocktailsås
Pris: 5,9 Euro

Bisonburgers poäng 3/7
Kött – 2/7
Bröd - 5/7
Komposition - 4/7
Smak - 3/7
Service - 5/7

Crew: Erik, Fredrik (bisittare: Caroline, Johanna, Jenny, Jim, Daniel, Sofia, Martin, Kerstin)

Husets burgare - Hjärtats bar (4/7)

Hjärtats bar ligger i anslutning till restaurangen Söders hjärta i Stockholm. Puben har en avslappnad stämning med plats för många personligheter. På menyn finns sedan länge Husets burgare, en inte alltför innovativ eller överraskande anrättning, men en burgare som gör sitt jobb. Tillsammans med mycket bra service från personalen och en skön inramning av måltiden håller sig burgaren ändå kring medelbetyget. Du blir inte besviken, men hamnar heller inte i gastronomisk extas. Minus för den trista kompositionen. Plus för goda pommes frites.

Husets burgare
Med sallad, tomat, dressing och pommes frites
Pris: 125 SEK

Bisonburgers poäng 4/7
Kött – 3/7
Pommes frites 5/7
Bröd - 4/7
Komposition - 3/7
Smak - 4/7
Service - 6/7
_______________________________
Plats: Hjärtats bar
Adress: Bellmansgatan 22, Stockholm