Bisonburgers

Laxburgare med sallad, Debaser Humlegården, Stockholm

Jag vill inte enbart skylla min dåliga recensionsfrekvens hos Bisonburger på min diet, men lite är det ändå relaterat till det GI-ätande jag ägnat mig åt sedan nyår. Bröd och potatis passar väldigt illa ihop med GI, och därför har mitt burgerätande gått lite på sparlåg.

Men skam den som ger sig.

På Debasers båda uteserveringar i Stockholm finns en relativt GI-vänlig variant – laxburgare på grovt bröd med sallad, alltså utan pommes. Jag begav mig till Debaser Humlan för att testa kreationen. Anrättningen ser vid ankomst definitivt inbjudande ut. Salladen är krispig och dressingen inte för stark utan att för den sakens skull vara mesig.

Det grova brödet är varmt och ser inbjudande ut, dock kunde det ha haft lite mer bett i smaken och visar sig innehålla mer luft än den frasiga anblicken ger sken av.

Burgaren så. Jag har verkligen inget emot lax, äter det tvärtom väldigt gärna, men ett fullgott substitut för en saftig hamburgare är det ändå inte riktigt. Sprödheten i köttet gör det närmast lite svårt att äta, det faller gärna isär när man skär i brödet och försöker spetsa lagren på gaffeln. Välstekt och gott i sig själv är dock laxköttet.

Dressingen hade dock gärna fått vara mer framträdande, nu blev måltiden en smula torr eftersom salladen endast serverades med sin olja- och vinägerdressing.

Summa summarum? Ett gott substitut för GI- och hälsofanatikern, men kanske inte för den som är ute efter en riktigt saftig burgare som ska räcka hela kvällen.

Fotnot: Laxen är i sig inget som GI-dieten kräver, tvärtom får man ju enligt GI-metoden trycka i sig ungefär hur mycket kött som helst. Det råkade bara vara så att den burgare de hade på menyn utan potatis var just laxburgaren.

Laxburgare med sallad, Debaser Humlegården, Humlegården mot Sturegatan, Stockholm

Pris: 165 kronor

Bisonburgers betyg: 4/7

Kött 4/7
Sallad 5/7
Bröd 4/7
Komposition 4/7
Smak 4/7
Service 5/7

Recensent: Daniel

Pickles, San Francisco, 6/7

Ett av de nyaste burgerställena i San Francisco heter Pickles och ligger i korsningen Columbus Avenue och Jackson Street, mellan finanskvarteren och Little Italy. Jag var där ikväll och blev positivt överraskad. Burgaren var grillad över öppen eld och smakade därefter. Mycket god. Tillbehören var också goda. I sällskapet beställdes det både brysselkål och lökringar. Båda var oväntat smakrika. Pommes fritesen var lite för smala för min smak, men fick ändå godkänt.

Andra bra saker: Jag fick tre (!) extra påfyllningar på min diet coke utan att ens fråga efter det och defintivt utan att behöva betala för det. Precis så ska det vara. Bra service och lagom snygg inredning. En blandning mellan klassiska bås och mer modern inredning kan man säga.

Tyvärr glömde jag att fota anrättningen. Men ni får helt enkelt lita på mig. Det här kommer att bli ett återkommande inslag i burgerkonsumtionen här i San Francisco.

Baconburger med cheddarost.
Pris: 10,5 dollar exkl skatt

Bisonburgers poäng: 6/7

Lite slött på bisonburgers

Vad har hänt? Har redaktionen drabbats av burgerkoma? Nja, så farligt är det inte. En av oss är numera stationerad i hamburgarnas förlovade land USA. San Francisco närmare bestämt. Det har ätits burgare och det har tagits bilder. Men tiden är knapp. Snart hoppas vi dock på nya recensioner och betraktelser. Så länge kan du kolla in Lori's Diners hemsida. Det är ett av favoritställena i San Francisco. Personlig favvo-burgare är Patty Melt.

/Fredrik

24 Big Mac på ett dygn - hur svårt kan det vara?

Vad tror du?

"Poker Magazines chefredaktör Murat Sahan har ingått ett galet vad.

– Jag ska äta 24 hamburgare på 24 timmar. Och det finns en speciell regel, säger han.

Regeln är enkel.

– Jag får bara äta en hamburgare per timme.

Det gäller alltså att vara uppe under mesta delen av ett dygn, en sovperiod får inte bli längre än att en hamburgare från McDonald's hinner klämmas ner."

Hela storyn

"Hey, this is bad for you - and it's going to kill you"

Heartattack Grill i Chandler, Arizona påstår sig vara en av de "ärligaste" restaurangerna i USA. Vi på Bisonburgers har länkat till sajten länge, och idag tipsade Jardenberg om nedanstående CBS-inslag från restaurangen. Livsfarlig mat och sexistisk servering tycks vara ett framgångsrecept.

Watch CBS Videos Online

Ostburgare med bacon, Valdemars, Riga

Som utrikeskorrespondent gäller det att ha koll på de närmaste grannländerna, alltså åkte jag till Riga strax före jul för att äta burgare. Det visade sig vara en förtjusande stad som tog sitt kött på allvar, vilket jag redan visat i ett tidigare inlägg. Faktum är att man inte alls behövde bege sig långt för att få en riktigt välsmakande hamburgare. Vårt hotell – beläget i stadens jugendkvarter tio minuters promenad från stadens världsarvsskyddade Gamla stad – visade sig ha en bra restaurang där de ståtade med en "famous" burgare enligt menyn. Nu behövs det ju visserligen inte mer än lite fantasi när man komponerar sin meny för att kalla en burgare berömd – även korrebesöket på Åland i somras innehöll en sådan – men i Valdemars fall kan jag åtminstone säga att den faktiskt var riktigt, riktigt god. Köttet saftigt, perfekt stekt bacon, den starka osten precis lagom rinnig och klyftpotatisarna smakrika. Addera en coleslawsallad som faktiskt inte bara var en pliktskyldig ursäkt utan tvärtom välsmakande och du har en kalasbra start på din Rigavistelse.

Åtminstone blev det precis så för oss.



Ostburgare med bacon
Hotel Valdemars, Valdemara iela 23, Riga
Pris: Cirka 70 kronor (barmeny)

Bisonburgers betyg: 6/7
Kött 6/7
Klyftpotatis 5/7
Bröd 5/7
Komposition 6/7
Smak 6/7
Service 5/7

Recensent: Daniel

Dumpa 10 kompisar på Facebook och få en Whopper hos Burger King

Det här måste vara en av de mest djärva marknadsföringskampanjer jag sett. Facebook-applikationen Whopper Sacrifice belönar den som "de-friends" tio av sina kontakter på Facebook med en gratis Whopper. Och inte nog med det. De du dumpar får garanterat reda på det, till skillnad mot hur det fungerar i vanliga fall.

Tyvärr fungerar kampanjen bara i USA. Men man vet aldrig, kanske plockar svenska Burger King upp konceptet?

Tack för tipset Erik (Via So Good).

En strålande burgerdag

Efter en mycket trevlig lördagkväll vaknade jag upp sliten som få med ett stort burgerbehov. Först tog jag en vända på stan, men sedan var det dags. Ett återbesök på Crave var planen och så fick det bli. Klar luft, gnistrande sol och en dubbelmeny för att bota bakiskänslan. Det här var en av de bästa burgerdagarna i år faktiskt.

Vi på Bisonburgers har flera recensioner på gång nu i mellandagarna. Bland annat kommer Broncoburgaren från (surprise!) Bronco's Bar att betygsättas. Har du tips på ytterligare burger-ställen som vi borde testa? Maila oss (kontaktuppgifter hittar du nere till höger här på bloggen).

/Fredrik

Mitt Riga i bilder

Vi var på minisemester i Riga förra veckoslutet. Jag passade på att dokumentera det viktigaste.

/Daniel

Miniburgare räddar oss från finanskrisen

Det är ett konstigt klipp. Det är ett sjukt klipp. Och det handlar om miniburgare:

Cheesburgare, Prime Burger, New York, USA (7/7)

Återigen presenterar vi en gästrecension här på Bisonburgers. Och den här gången har våra utsända åkt till New York för att hitta en riktig burgerklassiker. Kattis och Jocke är lyriska efter sitt besök på Prime Burger på 51st. Street:

Det vore lätt att tro att det bara handlar om atmosfär och traditioner. Att det bara är att betrakta som en kombination av ett matmuseum och en freakshow. Men det är verkligen inte hela sanningen. Det handlar faktiskt om enastående bra burgare.

Prime Burger är en udda fågel i det fashionabla Midtown East. Bara tre steg från finbutikerna på 5th Avenue, lika få steg till Madison Avenue åt andra hållet och rakt över från turistfällan St. Patrick's borde det inte finnas utrymme för ett klassiskt hak med anor från 1938. Men det här stället fyller verkligen ut sitt hål i väggen.

Från början en del av kedjan Hamburger Heaven blev det Prime Burger 1965, när konkurrensen från större kedjor som McDonald's slog ut många av de mindre spelarna. Man bytte namn, men behöll mycket av den ursprungliga idén - amerikansk frukost- och lunchmeny till väldigt rimliga priser, och skruvade upp kvaliteten ett par pinnhål. Säger de som minns, vilket en del i personalen faktiskt gör. Snittåldern bland personalen, eleganta för övrigt i vita rockar och svart fluga, ligger nog på runt 60 år. Snittåldern, alltså. De rör sig nästan lika långsamt och sävligt som kidsen som extrajobbar på McDonalds.

Nöjda gäster på Prime Burger

När du kommer in på Prime Burger har du tre val: på snurrstol längs den långa bardisken, vid traditionella bord längst in i lokalen, eller i "the track" till vänster. Finns det plats så ska du välja ett bås i the track, om inte annat för att det är där Carrie Bradshaw satt och åt sin burgare i Sex and the city. Men att sitta vid disken är också mysigt, däremot bör du undvika det bakre rummet om du vill få del av atmosfären.

Menyn är lång som ett ösregn men häng inte upp dig på det - du vill antingen beställa en burgare, eller två. Pallar du två så rekommenderas utmärkta Prime Burger Deluxe som ger dig två burgare och pommes för $9.50, lägg till en dollar för ost. Är du inte extremt känslig för rött kött så måste du beställa den medium rare.

Det du får in på bordet är ingen syn för gudar. Det är plasttallrik och det är plastglas - båda delarna har sannolikt varit med sedan 60-talet. Det är inget finlir eller finess, utan det är rakt på, pang på rödbetan. Mellan bröden finns inget mer än kött och ost. Men osten är härligt krämig och köttet, well det är en historia för sig själv. Vill du så kan du själv addera ett tunt lager med senap, ketchup och majonnäs från den lilla tillbehörsbrickan. Men ta minst en tugga först, innan du riskerar att smaksätta sönder din köttbit.

 

Kattis sitter på "the track" och njuter av burgaren från Prime Burger.

För köttet, det är verkligen prime. Enkelt och sparsmakat kryddat känner du tydligt hur det smakar kött, med stort K. Om du har Findus pressade senor längst ute på ena änden av skalan så befinner det här i andra änden, det finaste du kan tänka dig. Det är saftigt utan att kännas fett. Det är mört, men ändå med köttigt motstånd i varje tugga. Det är helt enkelt 113 gram malet kött som man aldrig glömmer, oavsett hur många Kobe Steakhouse man varit på.

Allting annat spelar egentligen mindre roll. Deras pommes är härliga, men inte alls lika utmärkande. Eftersom du egentligen inte orkar äta dem så bör du ta Curly Fries som är lite roligare att titta på. Av samma anledning har vi aldrig lyckats ta oss fram till desserterna, utan valt att lämna restaurangen med eftersmaken från deras Prime burger i färskt minne. Den räcker. Och som de säger i Guide Michelin, "värt en resa".

Cheesburgare
Pris: $10.50 Prime Burger Deluxe (två burgare och pommes)

Prime Burger
5 E. 51st. Street (mellan Madison & 5th)
New York, NY 10022
Telefon: 212-759-4730

Bisonburgers betyg: 7/7
Kött 10/7
Pommes frites 6/7
Bröd 7/7
Komposition 5/7
Smak 7/7
Service 7/7

Recensent: Kattis och Jocke

Stockholms bästa burgare på Facebook

Äntligen har den kommit. David Morgenstern har skapat Facebookgruppen Stockholms bästa burgare. Gå med och låt dig inspireras eller inspirera andra. Det är viktigt. Det är bra. Det är burger-relaterat.

/Fredrik

Dubbelburgare, Crave, Stockholm (6/7)

I kategorin "billigt men gott och inte Burger King eller McDonalds" tror jag att jag hittat en guldgruva. Jag har nästan inte velat berätta om stället här på Bisonburgers med risk för att avslöja min "hemlighet". Men för er läsare gör jag allt. Således är det dags att lyfta på locket, lätta på trycket, låta sanningen se ljuset.

Jag talar om Crave Wok & Grill. Det ligger i Hornstull (Stockholm) precis vid T-banenedgången och serverar två huvudspår på menyn: Burgare och Wok. Jag kan intyga att båda sorter smakar alldeles utmärkt, men burgarna är ändå bäst. Det känns som att Crave hittat de bästa ingredienserna och metoderna från både dyra lyxburgare och billigare snabbmatsburgare och lyckats kombinera det på en och samma stekhäll.

Det smakar helt enkelt fantastiskt bra, trots ett oansenligt yttre. I det här prissegmentet (60-70kr) har jag svårt att se att det skulle finnas en godare burgare. Jag har provat cheesemenyn, dubbelmenyn, trippelmenyn och baconmenyn. Alla varianter har gett samma njutning. Knepet är bra råvaror och att köttet grillas. Bra service har det varit alla gånger utom en (men då var det en nyanställd förmåga som virrade lite, så det kan man förstå).

Jag törs utnämna Crave till Stockholms bästa budgetburgare.

 

Dubbelburgare med ost och bacon
Pris: 69 kr

Bisonburgers betyg: 6/7
Kött 7/7
Pommes frites 5/7
Bröd 6/7
Komposition 5/7
Smak 7/7
Service 6/7

Recensent: Fredrik

En bra start på bakfylledagen

Vissa dagar, när bakfyllan ligger som ett töcken över hela ens väsen, kan jag komma på få saker som slår en Big Tasty som frukostmål.

Tack kära burgare, jag hade nog inte överlevt den här jobblördagen utan dig. Men nu går jag hem.

/Daniel

Grill Ruby gör bästa burgaren i Stockholm

DN På Stan har testat burgerställen i Stockholm och högst poäng får Grill Ruby i Gamla Stan. Här är beskrivningen av burgaren:

"En generös portion med stor valmöjlighet och underbar dressing. Grillas efter beställning – rå, medium eller välgjord – och priset varierar beroende på om man vill ha ost och/eller bacon. Två tillbehör ingår och de är många att välja på. Dessutom välsmakande. Goda pommes. En absolut favorit."

Läs hela testet här.

Cheeseburgare 2.0, Franztén/Lindeberg, Stockholm (Betyg: 6/7)

Som trogna läsare av Bisonbugers vet så har vi regelbundet gästrecensenter på bloggen. Den här gången är det dags för Petter Karlsson, och han har testat något så spektakulärt som en "Cheesburgare 2.0" som mer liknar en bakelse än den klassiska köttburgaren vi vant oss vid. Här är Petters recension:

Frantzén/Lindeberg är en av Stockholms absolut bästa restauranger. Man äter minst en 7 rätters meny komponerad med saker som 100 år gammal balsamvinäger, tryffel, pilgrimsmussla och världens bästa smör. Sen så får man ju också pytsa ut 995 kronor för menyn och då ingår inte dryck. Själva restaurangen som är belägen i Gamla stan är mysigt liten och smakfullt inredd. De stora glödlamporna i taket känns helt rätt och det finns knappast något negativt att invända mot känslan i lokalen. Servicenivån är ruskigt hög och man bjuds på både intressanta berättelser om maten samt lekfulla upptåg som exempelvis eukalyptusdimma och ostprovning i form av ett Tour de France-lopp kommenterat av Ulf Elving.

Cheeseburgare 2.0 var tredje sista rätten i 7-rättersmenyn, men den finns även med i menyalternativ 2. In på bordet kommer en liten hamburgerförpackning i papp. Väl öppnad finner man en liten liten hamburgare. Denna innehåller... inget kött... utan den är istället en liten ”le macaron”. Det är ett klassiskt franskt bakverk med fyllning mellan två porösa mandelmarängkakor. Kakorna står här för brödet och den fasta chokladkrämen istället för köttet. Mangogelatinblad ligger vackert utbrett istället för ost, hallon istället för tomat och mynta istället för sallad... I flaskorna som heter ketchup och senap fanns mango och hallonsås.

Precis som all annan mat här så var den i ärlighetens namn helt jäkla grym. Rekommendationen ”ta gärna senap och ketchup” från personalen var också klockren. Hallon och mango är ju inte direkt något som försämrar saken.

Så summerat; vansinnigt gott, härligt lekfullt och sjukt överraskande!

/Petter Karlsson

Cheeseburgare 2.0
Pris: 995:- (som en del av Meny 1)

Bisonburgers betyg: 6/7
Kött (iofs inte kött, men chokladen var riktigt god) 5/7
Pommes frites 0/7
Bröd 6/7
Komposition 7/7
Smak 6/7
Service 7/7

Baconcheeseburgare, Shakespeare's Inn, Stockholm (5/7)

När jag nu äntligen gör min första svenska burgarrecension (de tre jag gjort hittills har alla varit från utlandet – jag är så global) tyckte jag det var lika bra att gå till det mest typiska jag kan komma på i svensk krogväg: En engelsk pub.

Shakespeare's Inn ligger i hörnet Rehnsgatan/Luntmakargatan i Vasastan i Stockholm. Puben, av kvarterskaraktär, har köpt sin inredning på samma ställe som alla andra svenska brittiska pubar, och det menar jag inte som kritik, att kliva innanför dörren är som att komma in i ett Ikeahem, trygghet från första stund.

Burgaren för kvällen är en baconcheeseburgare, den serveras i en "öppen" variant utan lock, brödet är heller inte av traditionell hamburgerkaraktär utan en rostad fransklimpa med bra stuns i. Köttet i burgaren är saftigt och rikt i smaken, faktiskt det godaste jag ätit under min tid som bisonrecensent. Anrättningen toppas av en frasig lökring. Stripsen är inte de godaste jag satt tänderna i, men det som serveras är åtminstone inte några budgetstrips utan en klart godkänd bred typ. Till maten fås en helt anständig coleslaw och några tomat- och salladsblad som inte gör någon direkt lycklig när det kommer till smak men som skapar färgvariation.

Shakespeare's Inn är en kvarterskrog utan krusiduller. Men de gör det de gör bra. Och det räcker rätt långt.

Baconcheeseburgare
Pris: Cirka 130 kr

Bisonburgers betyg: 5/7
Kött 6/7
Pommes frites 4/7
Bröd 5/7
Komposition 4/7
Smak 6/7
Service 4/7

Recensent: Daniel

Älgburgare, Fenix, Stockholm (5/7)

På Götgatan i Stockholm (Södermalm) ligger Fenix. Det är en restaurang som har en ganska bred meny, som också innehåller älgburgare, vilket känns en smula exotiskt för en urban själ som jag. Och vi pratar heller inte om den klassiska burgaren med bröd, sallad och pommes frites. Istället serverar Fenix sin älgburgare tillsammans med palsternackspuré och smörstekta kantareller, och helt utan bröd. En touch of Norrland skulle man kunna säga.

Vi gillar verkligen inramningen. Det känns som en udda fågel (märk ordvitsen) att Fenix inte serverar burgaren som alla andra. Samtidigt blir anrättningen en smula slirig. Både purén och kantarellerna är relativt smördränkta, vilket faktiskt tar bort en del av ursprungssmaken, snarare än framhåller den. Köttet är okej och totalbetyget blir ändå en godkänd femma, mycket tack vare innovativ komposition och udda ingredienser. Riktigt bra service från trevlig personal hjälpte också till att rädda betyget.

Älgburgare
Palsternackspuré, lingon
Pris: Cirka 150 kr

Bisonburgers betyg: 5/7
Kött 4/7
Palsternackspuré 4/7
Komposition 6/7
Smak 4/7
Service 6/7

Recensent: Fredrik

Burgare på 9,1 kg

Brad Sciullo berättar för Associated Press hur det tog honom fyra timmar och 39 minuter att sätta i sig jätteburgaren "Beer Barrel Belly Bruiser" från Denny's Beer Barrel Pub i Clearfield, norr om Pittsburgh, USA.

Burgaren bestod bland annat av bröd, sallad, tomater, ost, lök, paprika och en kopp var av majonäs, ketchup och senap. Maxgränsen för ätandet var fem timmar och som belöning för att han klarade att äta burgaren fick Brad Sciullo 400 dollar, tre t-shirts och ett certifikat.

Vi på Bisonburgers är fascinerade, imponerade, lite skräckslagna men framförallt inspirerade.

Foto: Logan Cramer, Denny's Beer Barrel Pub

Angus 3 Pepper, Burger King, Odenplan, Stockholm (4/7)

Förra veckan hade vi på Bisonburgers ett redaktionsmöte med två av tre redaktionsmedlemmar närvarande. Självklart kombinerade vi mötet med att recensera en burgare. Den här gången sträckte vi oss utanför vårt bevakningsområde en smula. Vi testade nämligen Burger Kings Angus 3 Pepper-burgare.

Idén är inte dum alls. Ingredienserna pepparmajonnäs, paprika och pepper jack-ost känns både innovativa och smakrika. Burgaren får dock ett medelbetyg. De panerade paprikorna var smaskiga och här fanns potential. Men själva köttbiten kändes fattig i smaken och också väldigt sparsam i storlek. Mer som en utplattad tunn skiva snarare än en riktig burgare. Självklart är det skillnad på de ”restaurangburgare” vi brukar recensera här på Bisonburgers, men vi uppskattar till exempel både Whopper och Big King från samma kedja. Därför borde det gå att göra mer av en i grunden bra idé.

Men grillat är godast. Därför ser vi fram emot nya temaburgare från Burger King framöver. Angus 3 Pepper blev dock lite av en besvikelse. På bilderna jämför vi utseendet på testburgaren med Burger Kings egna bild från Burger King.se.

Angus 3 Pepper
”Certifierat Angus nötkött”, pepparmajonnäs, panerad paprika, Pepper Jack-ost och pommes frites.
Pris: 49 kr

Bisonburgers betyg: 4/7
Kött 3/7
Pommes frites 5/7
Bröd 5/7
Komposition 6/7
Smak 4/7
Service 4/7
Recensent: Fredrik (och Daniel)