« Stout begår misstag | Main | Återbesök: King Size 100% Beef Garlic Burger - Bröderna Olsson (5/7) »

Slut med kiosklagad burgare

Nu har DN äntligen uppmärksammat hamburgaren för vad den egentligen är - en delikatess och kvalitetsrätt precis som all annan fin restaurangmat. Jens Linder skriver initierat om både burgarens bakgrund och vad som egentligen skiljer donkenburgaren från den hem- eller finrestauranglagade. Och det är ganska mycket.

"En fördel med hemmaburgarna är också att kedjorna använder ett slags köttmassa som är mer mosad än mald. Det ger en alltför tät konsistens, i mitt tycke. Hamburgarna steks dessutom oftast i fryst eller halvtinad form, vilket gör dem torrare. Tillbehören är ofta gjorda på billiga ingredienser med syntetiskt smak. Genom att använda riktigt god ost och knaprig sallad till ostburgaren är mycket vunnet."

Kolla även in Jens Linders hamburgertips för att göra den perfekta burgaren. Äntligen någon som tar burgaren på allvar.

Posted on 2008-04-01 in Relaterat |

Digg This | Save to del.icio.us

TrackBack

TrackBack URL for this entry:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a00d83451689969e200e5518b44348833

Listed below are links to weblogs that reference Slut med kiosklagad burgare:

Comments

Du har väl inte missat att Heston Blumenthal gett sig på att göra den perfekta hamburgaren. Det avsnittet av "In search of perfection" är lysande, och receptet finns här: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/hamburger_87366.shtml

Posted by: Jonas Nordström | 2008-05-06 at 14.00

Coolt! Tackar för tipset.

Posted by: Bisonburgers | 2008-06-23 at 00.57

Verify your Comment

Previewing your Comment

Posted by:  | 

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

VÅR VISION

  • Bisonburgers är startpunkten för varje burgerälskande människa. Med stor entusiasam och seriöst intresse utforskar vi det svenska burgerutbudet. I jakten på den perfekta burgaren äter sig vårt hängivna crew fram genom hela Sverige och vi fokuserar på mid prize- och premium prize-burgare.

    Sök på Bisonburgers:

BISONBURGERS CREW

  • FREDRIK
    Bisonburgers grundare. Välkänd för sitt burgerberoende.
    Bästa burgerminnet:
    - Alla bruncher på Folkoperans uteservering under sommaren 2007. Goda burgare tillsammans med några goda vänner. Kan det bli bättre?

    DANIEL
    Utlandskorre med exotiska länder som Serbien och Åland på meritlistan. Också specialiserad på svensk småstad, även om basen finns i Stockholm.

    CAROLINE
    Initativtagare, hedersredaktör och bollplank. Bästa burgerminnet:
    - En gammal hederlig ostburgare från Hard Rock Café i Bangkok. Nyligen återkommen till civilisationen efter ett par veckor i den thailändska skärgården, endast ätandes ris och nudlar.

    ANDRA MEDLEMMAR
    Gästrecensioner förekommer flitigt. Tveka inte att höra av dig om du har en burger-recension eller en intressant burgerupplevelse att berätta om.

    KONTAKT
    fredrik at bisonburgers punkt se daniel at bisonburgers punkt se caroline at bisonburgers punkt se

Burger buddies

BISONBURGERS BETYG

  • Vad skiljer en femma från en tia? Här förklarar vi vad vår betygsskala innebär.

    BETYG 7
    När kocken gjorde den här burgaren grät hon av separationsångest vid serveringen. En perfekt balans mellan smakerna och med tillbehör som förhöjer burgarens ursprungliga kvalitet ytterligare ett snäpp. Hit vill vi återvända. Helst imorgon.

    BETYG 6
    En riktig smakfest. Country roads take me home. Eller i alla fall hem till den här burgaren. Vi skulle kunna äta den varje dag. Men det är något som saknas. En liten detalj från maxpoäng.

    BETYG 5
    Det här är ett stabilt val. Vi blir aldrig besvikna, men trillar heller inte av stolen av njutning. En burgare vi gärna skulle bjuda våra vänner på, men till oss själva är bara det bästa gott nog.

    BETYG 4
    Burgaren är som en Toyota. Säker, driftsnål och gör sitt jobb. Men samtidigt lite tråkig. Det finns dock en charm med burgaren som gör att den inte hamnar längre ner på betygsskalan. Burgarnas motsvarighet till tv-serien 2 and 1/2 men. Aldrig jätteroligt. Men ganska småputtrigt.

    BETYG 3
    Det finns potential och god vilja. Men alla vet att det krävs mer än ambitioner för att nå toppen. Efter fem dagar i vildmarken utan mer än tallbarr på menyn skulle det här vara en fullpoängare. Men tyvärr. Vi bor inte i skogen.

    BETYG 2
    I det här segmentet samlas diverse sega Sibyllaburgare och misslyckade smak-kombinationer från McDonald's eller Burger King. Visst, det är en burgare, men inte mycket mer.

    BETYG 1
    Burgaren som kocken glömde och serveringpersonalen hatar. Vi pratar om en frysbränd stackare med några nervösa pommes frites som snarare ser ut att vara salta pinnar än några mättande smaksensationer. Gå hem, gör om, gör rätt och rapportera när du är klar.

BISONBURGERS BÄSTA