Vulgära burgare i Belgrad - där kött tas på allvar

Bisonburgers fortsätter med sin utlandsrapportering. Den här gången gästrapporterar Daniel Åberg från Belgrad, där burgarna var både vulgära och strippade från det mesta i tillbehörsväg.

Mitt första sammanträffande med mat i Belgrad var den här köttbiten. På restaurangen, vars namn jag tyvärr aldrig la på minnet men som låg på stadens mest kända kroggata Skadarska, kategoriserades den i menyn som hamburgare. När rätten ankom till mitt bord höjde jag på ögonbrynen åt dess ... ja låt oss säga något vulgära uppsyn, men jag skulle senare komma att förstå att det här var en mycket typisk serbisk hamburgare.

Om det var något jag lärde mig under mina två veckor i Belgrad – där jag befann mig för att bevaka schlager-EM å jobbets vägnar – var det att serberna tog sitt kött på allvar. Lullullet runt omkring trodde de dock inte mycket på, de spartanska tillbehören på bilden skulle komma att upprepas vid varje måltid med endast marginella variationer. När vi vid ett senare besök på en annan restaurang på samma gata frågade kyparen om vi kunde få in någon sorts dressing för att lätta upp anrättningen, verkade han trots goda engelskakunskaper först inte förstå vad vi menade, innan han till sist sken upp och försvann iväg och återkom i triumf med en liten flaska Tabasco. Men kött gillade de. Just den här burgaren var inte den godaste jag åt men den kom ändå att sätta standarden inför det 14-dagars köttmayhem som följde.

Efter ett tag vande jag mig vid att gå runt på stadens gator med köttklumpar på 400 gram skvalpandes i magen. Det bästa köttet i Belgrad kom dock inte i form av hamburgare utan istället som de överdimensionerade fat med "mixed grill" de flesta restauranger ståtade med. Även dessa led dock av "beställer du kött så får du kött"-problemet. I längden blev det en smula tröttsamt.

/Daniel Åberg