Umami-peppen intar MAX Hamburgerrestauranger

Nästa vecka lanserar Max Hamburgare en ny kampanjburgare kallad Grand De Lux. Tillsammans med en liten skara inbjudna fick vi på Bisonburgers provsmaka den nya burgaren i Max provkök i Stockholm. Vi träffade chefskocken Jonas Mårtensson och vice vd:n Christoffer Bergfors som båda berättade om bakgrunden till den nya burgaren.

Jonas Mårtensson har arbetat på Max i fyra år, och lika länge har han letat efter receptet på en ny och lyxigare Maxburgare. Tillsammans med ledningen och marknadsfolket på Max har han gjort studieresor till USA för att få inspiration hos både konkurrenter och lyxigare premiumrestauranger. Fokus har legat på köttet. Det handlar om den perfekta fetthalten i kombination med rätt köttyp för att få den smak som efterfrågas. En stor del av köttet i den nya burgaren kommer till exempel från högrev. Enligt Jonas har de testat 100-150 olika varianter innan den burgare som nu lanseras tog sin form, en riktig premiumburgare.

För det är sannerligen det den 160g tunga biffen handlar om. För att framhäva smaken ytterligare har man tagit fram ett speciellt brioche-inspirerat bröd samt en umamidressing. Umami kan beskrivas som den "femte smaken" vars egenskap egentligen är att förstärka andra smaker, som ett naturligt glutamat vilket här innebär rostad vitlök och tryffel.

Den nya burgaren kommer att kosta 75 kronor i meny under kampanjperioden. Senare kommer priset att höjas ytterligare när den blir en ordinarie burgare på menyn. Max siktar som sagt in sig på premiumsegmentet och vill få kunderna att lämna ställen som Burger & Co. eller O'learys där burgarna ligger runt 100-lappen och istället välja MAX Grand De Luxe. För att markera lyxen kommer burgaren även serveras i ett speciellt guldpapper.

Så, hur lyckad är den nya burgaren? Fredrik och Caroline ger sina omdömen.

Carolines omdöme:
Köttet är verkligen saftigt och smakrikt, bäst i sin klass. Umamidressingen gör också sitt jobb och framhäver smaken på ett fint sätt. I stort är det en väldigt god burgare och det enda som drar ner betyget något för mig är brödet. Personligen är jag inget stort fan av deras storsäljare Frisco brödet och detta brioche-eggbun liknande bröd är lite liknande med sin sötma. Jag måste nog erkänna att jag föredrar den gamla hederliga sesambullen och kommer helt enkelt beställa "en grand de lux med sesambröd tack" nästa gång jag äter på Max.

5,5 poäng av 7 möjliga

Fredriks omdöme:
Det här känns så nära man kan komma en riktig premiumburgare, men ändå i snabbmatssegmentet. Köttet är saftigt och "stort" men inte tungt och torrt. Det liknar burgare från till exempel Texas Burger Co. eller T.G.I.F med ett utseende och smak som får mig att tänka på amerikanska diner-burgare. Brödet känns dock i sötaste laget. Det stör dock inte helhetsintrycket som är väldigt bra. Dressingen är riktigt god och det går att känna tydliga umamismaker som tryffel och svamp i kombination med senap. Samtidigt känns smakerna anpassade till svenska förhållanden och snabbmatskultur, så det blir inte någon chock i munnen. Överlag en riktigt god burgare som jag gärna äter igen.

5 poäng av 7 möjliga

"Interiörbilder"

Comments

[Jonas J]

Spännande skillnad på reklambilden och den verkliga bilden ;)

[Aaron Rodgers Jersey]

Nästa vecka lanserar Max Hamburgare en ny kampanjburgare kallad Grand De Lux.

[Charles Woodson Jersey]

Vi träffade chefskocken Jonas Mårtensson och vice vd:n Christoffer Bergfors som båda berättade om bakgrunden till den nya burgaren.

[B.J. Raji Jersey]

Jonas Mårtensson har arbetat på Max i fyra år, och lika länge har han letat efter receptet på en ny och lyxigare Maxburgare.

[Clay Matthews Jersey]

Tillsammans med ledningen och marknadsfolket på Max har han gjort studieresor till USA för att få inspiration hos både konkurrenter och lyxigare premiumrestauranger.

[Donald Driver Jersey]

Fokus har legat på köttet. Det handlar om den perfekta fetthalten i kombination med rätt köttyp för att få den smak som efterfrågas. En stor del av köttet i den nya burgaren kommer till exempel från högrev.

[Packers Jersey]

Enligt Jonas har de testat 100-150 olika varianter innan den burgare som nu lanseras tog sin form, en riktig premiumburgare.

[William Henderson Jersey]

För det är sannerligen det den 160g tunga biffen handlar om. För att framhäva smaken ytterligare har man tagit fram ett speciellt brioche-inspirerat bröd samt en umamidressing.

[A.J. Hawk Jersey]

Det här känns så nära man kan komma en riktig premiumburgare, men ändå i snabbmatssegmentet.

[Tramon Williams Jersey]

Köttet är saftigt och "stort" men inte tungt och torrt. Det liknar burgare från till exempel Texas Burger Co. eller T.G.I.F med ett utseende och smak som får mig att tänka på amerikanska diner-burgare. Brödet känns dock i sötaste laget.

[Aaron Kampman Jersey]

Det stör dock inte helhetsintrycket som är väldigt bra. Dressingen är riktigt god och det går att känna tydliga umamismaker som tryffel och svamp i kombination med senap.