Bisonburgers

Smakfullt mode

Äntligen har modeskaparna tagit sitt förnuft till fånga och kombinerat två av mina absoluta favoriter här i livet. Mode och Hamburgare. Fantastiskt! Jag spår att skräpmat är det nya svarta. Konstnären bakom den smakfulla skapelsen heter Joy Kampia O'Shell.

Betyg 6,5/7

Kött 6/7 (rejäl bit men ser något torrt ut)
 

Sallad 7/7 (krispigt och grönt!)

Bröd 5/7 (kanske lite mycket av den varan men det fyller ju en viss täckande funktion här)
Komposition 7/7 (elegant)
Smak -

Service -

/Caroline

Cheeseburgare med bacon, The Bird, Berlin

Om Bisonburgers haft en betygskategori för atmosfär hade The Bird i Prenzlauer Berg i Berlin fått en klar sjua. När vi besökte restaurangen – som har en uttalad inriktning på burgare – en fredagskväll i november var det fullsatt och stimmigt vid ankomst, detta trots att stället ligger på något av en bakgata och att puben ett par dörrar bort var närmast övergiven. Efter att ha fått ett vagt löfte om att ett bord kanske kunde bli ledigt om en halvtimme lyckades vi efter ett tag arbeta oss fram till att få plats i baren, varvid vi fann det lika bra att beställa, då ingen verkade villig att röra sig ur fläcken från sina bord. Servicen var dessutom rapp, ölutbudet stort på sedvanligt tyskt manér och stämningen i lokalen helt enkelt på topp.

The Bird serverar klassiska burgare av det snitt åtminstone jag förknippar med USA, delar av personalen verkade också vara amerikansk. Rejäla portioner, egentillverkade strips och en försvarlig mängd burgare att välja mellan. Jag valde "The filthy Harry" och min flickvän en "Stingy Gonzalez", och av de två får den senare sägas ha avgått med segern, det var rejält bett i den guacamole som serverades (i menyn varnar de dock för att Stingy ibland inte serveras om de inte lyckats hitta några bra avocados den dagen). Köttet var bra, men kunde ha varit aningen bättre kryddat. Brödet påminde mig om det som McDonalds serverar till sina Egg McMuffins – och det menar jag faktiskt som beröm! – med en lite annorlunda konsistens än vanligt sesamfröbröd. De kunde dock ha varit aningen större. Salladen är inte mycket att orda om – den fanns där och gjorde sitt jobb, helt enkel.

Summa summarum: Till The Bird återvänder Bisonburgers utrikesredaktion igen. Men då bokar vi bord först.

Cheeseburgare med bacon respektive hamburgare med guacamole, The Bird, Am Frankplatz 5, Prenzlauer Berg, Berlin

Bisonburgers betyg: 6/7 

Pris: cirka 130 kronor

Kött 5/7


Sallad 4/7


Bröd 5/7


Komposition 6/7


Smak 5/7


Service 6/7

Recensent: Daniel

Pickles, San Francisco, 6/7

Ett av de nyaste burgerställena i San Francisco heter Pickles och ligger i korsningen Columbus Avenue och Jackson Street, mellan finanskvarteren och Little Italy. Jag var där ikväll och blev positivt överraskad. Burgaren var grillad över öppen eld och smakade därefter. Mycket god. Tillbehören var också goda. I sällskapet beställdes det både brysselkål och lökringar. Båda var oväntat smakrika. Pommes fritesen var lite för smala för min smak, men fick ändå godkänt.

Andra bra saker: Jag fick tre (!) extra påfyllningar på min diet coke utan att ens fråga efter det och defintivt utan att behöva betala för det. Precis så ska det vara. Bra service och lagom snygg inredning. En blandning mellan klassiska bås och mer modern inredning kan man säga.

Tyvärr glömde jag att fota anrättningen. Men ni får helt enkelt lita på mig. Det här kommer att bli ett återkommande inslag i burgerkonsumtionen här i San Francisco.

Baconburger med cheddarost.
Pris: 10,5 dollar exkl skatt

Bisonburgers poäng: 6/7

Dubbelburgare, Crave, Stockholm (6/7)

I kategorin "billigt men gott och inte Burger King eller McDonalds" tror jag att jag hittat en guldgruva. Jag har nästan inte velat berätta om stället här på Bisonburgers med risk för att avslöja min "hemlighet". Men för er läsare gör jag allt. Således är det dags att lyfta på locket, lätta på trycket, låta sanningen se ljuset.

Jag talar om Crave Wok & Grill. Det ligger i Hornstull (Stockholm) precis vid T-banenedgången och serverar två huvudspår på menyn: Burgare och Wok. Jag kan intyga att båda sorter smakar alldeles utmärkt, men burgarna är ändå bäst. Det känns som att Crave hittat de bästa ingredienserna och metoderna från både dyra lyxburgare och billigare snabbmatsburgare och lyckats kombinera det på en och samma stekhäll.

Det smakar helt enkelt fantastiskt bra, trots ett oansenligt yttre. I det här prissegmentet (60-70kr) har jag svårt att se att det skulle finnas en godare burgare. Jag har provat cheesemenyn, dubbelmenyn, trippelmenyn och baconmenyn. Alla varianter har gett samma njutning. Knepet är bra råvaror och att köttet grillas. Bra service har det varit alla gånger utom en (men då var det en nyanställd förmåga som virrade lite, så det kan man förstå).

Jag törs utnämna Crave till Stockholms bästa budgetburgare.

 

Dubbelburgare med ost och bacon
Pris: 69 kr

Bisonburgers betyg: 6/7
Kött 7/7
Pommes frites 5/7
Bröd 6/7
Komposition 5/7
Smak 7/7
Service 6/7

Recensent: Fredrik

Cheeseburgare 2.0, Franztén/Lindeberg, Stockholm (Betyg: 6/7)

Som trogna läsare av Bisonbugers vet så har vi regelbundet gästrecensenter på bloggen. Den här gången är det dags för Petter Karlsson, och han har testat något så spektakulärt som en "Cheesburgare 2.0" som mer liknar en bakelse än den klassiska köttburgaren vi vant oss vid. Här är Petters recension:

Frantzén/Lindeberg är en av Stockholms absolut bästa restauranger. Man äter minst en 7 rätters meny komponerad med saker som 100 år gammal balsamvinäger, tryffel, pilgrimsmussla och världens bästa smör. Sen så får man ju också pytsa ut 995 kronor för menyn och då ingår inte dryck. Själva restaurangen som är belägen i Gamla stan är mysigt liten och smakfullt inredd. De stora glödlamporna i taket känns helt rätt och det finns knappast något negativt att invända mot känslan i lokalen. Servicenivån är ruskigt hög och man bjuds på både intressanta berättelser om maten samt lekfulla upptåg som exempelvis eukalyptusdimma och ostprovning i form av ett Tour de France-lopp kommenterat av Ulf Elving.

Cheeseburgare 2.0 var tredje sista rätten i 7-rättersmenyn, men den finns även med i menyalternativ 2. In på bordet kommer en liten hamburgerförpackning i papp. Väl öppnad finner man en liten liten hamburgare. Denna innehåller... inget kött... utan den är istället en liten ”le macaron”. Det är ett klassiskt franskt bakverk med fyllning mellan två porösa mandelmarängkakor. Kakorna står här för brödet och den fasta chokladkrämen istället för köttet. Mangogelatinblad ligger vackert utbrett istället för ost, hallon istället för tomat och mynta istället för sallad... I flaskorna som heter ketchup och senap fanns mango och hallonsås.

Precis som all annan mat här så var den i ärlighetens namn helt jäkla grym. Rekommendationen ”ta gärna senap och ketchup” från personalen var också klockren. Hallon och mango är ju inte direkt något som försämrar saken.

Så summerat; vansinnigt gott, härligt lekfullt och sjukt överraskande!

/Petter Karlsson

Cheeseburgare 2.0
Pris: 995:- (som en del av Meny 1)

Bisonburgers betyg: 6/7
Kött (iofs inte kött, men chokladen var riktigt god) 5/7
Pommes frites 0/7
Bröd 6/7
Komposition 7/7
Smak 6/7
Service 7/7

Bacon- och Cheeseburgare - Tiffanys (6/7)

Precis på götgatspuckeln på Södermalm i Stockholm ligger puben Tiffanys. Inget inneställe direkt, men ändå välbesökt. Uteserveringen innebär första parkett för söderelitist-skådning och lekar i stil med ”hitta mediekändisen i vimlet”. Vi tog plats inomhus men med vidöppet fönster och utsikt över såväl somriga turister som svåra AD-killar med konstnärsdrömmar, som flanerade förbi. På menyn fanns en bacon- och cheeseburgare, vilket läsarna av Bisonburgers vet är ett återkommande tema. En bra smakkombination helt enkelt.

Resultatet var över förväntan. Här pratar vi en helt igenom godkänd burgare med bra tillbehör (i samma stil som hos Tures). Dock var sältan lite väl markant, vilket kan skrämma bort den känslige. Dock inte oss. Generellt är en lite för salt burgare bättre än en mesig dito.

Servicenivån var hög med lagom täta intervaller på ”checking if everything is ok”-rundorna. Tillsammans med vädret, placeringen och stämningen blev det en riktigt trevlig upplevelse. Dock inte en fullpoängare på grund av den något höga sältan.

Bacon- Cheesburgare
med ost, bacon, dressing, saltgurka, sallad och pommes frites
Pris: 119 SEK

Bisonburgers poäng: 6/7
Kött – 5/7
Pommes frites 7/7
Bröd - 6/7
Komposition – 6/7
Smak - 6/7
Service - 6/7

Crew: Fredrik & Wille

Bacon- och cheeseburgare - Tures (6/7)

Tillsammans med två bloggkollegor hamnade jag på Tures Restaurang i Sturegallerian. Vi beslöt oss alla tre för att beställa deras Bacon- och cheeseburgare, vilket skulle visa sig vara ett bra val. Här talar vi om en förstklassig burgare, rik på smaker, men ändå av klassiskt snitt. Cheddarosten var precis lagom geggig och tillsammans med perfekt mängd bacon lyfte den klassiska smakkombinationen ytterligare ett snäpp. God och krispig sallad hjälpte också till. Till burgaren serverades saltgurka och salsa i separata skål. Jag blev inte överförtjust i salsan, även om det gav lite extra sting till helheten. Bra för den som vill hetta upp måltiden helt enkelt. Överlag en positiv upplevelse och mina medrecensenter var också positiva till Tures hamburgertolkning. Väl värt ett återbesök vid tillfälle.

Bacon- Cheesburgare
med ost, bacon, dressing, saltgurka, salsa och pommes frites
Pris: 132 SEK

Bisonburgers poäng: 6/7
Kött – 6/7
Pommes frites 7/7
Bröd - 6/7
Komposition - 5/7
Smak - 6/7
Service - 4/7

Crew: Fredrik (med sällskap av Mattias och Hans).

Bacon Cheeseburger - Texas Burger Co. (6/7)

Efter tips från en vän begav sig Bisonburgers mest hängivna testare Caroline och Fredrik, iväg till kungshallen vid Hötorget i Stockholm. Här samsas ett gäng olika restauranger under samma tak, och vårt sikte var inställt på Texas Burger Co. en trappa upp. Restaurangen är en del av Texas Long Horn-imperiet som just nu expanderar både i Stockholm och i resten av Sverige. På de vanliga Texas Long Horn-restaurangerna kan man inte äta burgare, vilket genast skapade behovet av en renodlad burgerfilial. Texas Burger Co. blev lösningen.

Vi var där för en sen lunch och rusningen märktes fortfarande. Ganska mycket folk, men inga problem att få ett bord. Snabb service i kön och relativt snabb servering var en positiv start på vårt besök. Smaken på burgaren blev nästa höjdpunkt. Vi valde båda en Bacon Cheeseburger, men det finns flertalet olika burgare på menyn(pdf) - alla i en prisklass runt 80 kronor.

Burgaren är träkolsgrillad vilket märktes tydligt i smaken. Vi gillade den grillade och lite rökiga smaken som delvis gestaltas genom den speciella Texas Smokehouse Steak-såsen. Pommes fritesen var extremt spröda och "fluffiga" och antagligen gjorda på potatismos. Det behöver inte vara negativt. Konsistensfrågor är alltid komplicerade. Vi tycker dock att Texas Burger Co. kom undan med hedern i behåll när det gäller både burgare och pommes frites. Övriga tillbehör bestod av en liten coleslawsallad som visserligen var okej, men inte mycket mer.

Bacon Cheeseburger
Med Texas Smokehouse Steak Sauce, bacon, cheddarost, majonnäs, sallad, tomat, lök och coleslaw.
Pris: 83 SEK

Bisonburgers poäng 6/7
Kött – 7/7
Bröd - 6/7
Pommes frites 5/7
Komposition - 5/7
Smak - 6/7
Service - 6/7

King Size 100% Beef Garlic Burger - Bröderna Olsson (6/7)

På folkungagatan i Stockholm ligger ett vitlöksmecka. Restaurangen Bröderna Olsson har serverat vitlöksspäckad mat och sprit i snart tjugo år och deras burgare är inget undantag. Hungriga och förväntansfulla besökte vi stället en solig sommardag någon gång i juni.  Vi placerade oss på uteserveringen och kunde inom kort beskåda mästerverket - vitlöksburgaren. Det här är inget för den som gillar arty petit burgers. Helt klart är det en av Stockholms största burgare sett till storleken på brödet. Själva köttbiten är något mindre, men räcker långt.

En burgare som aldrig tycks ta slut, därmed en given Fredrik-favorit. God smak och förvånansvärt lite vitlök med tanke på restaurangens profil. Rikligt med pommes frites gör också att ingen lämnar måltiden hungrig. Burgaren blir högt rankad av oss, men på grund av dåligt dimensionerat bröd i förhållande till kött kan vi inte ge full poäng. Både burgaren och restaurangen gav dock mersmak och vi ser fram emot nästa besök. Bra personal och originell miljö bidrog också till en genomgående positiv upplevelse.

King Size 100% Beef Garlic Burger
med ost, bacon, vitlöksdressing, marinerade vitlöksklyftor och pommes frites
Pris: cirka 130 SEK (vi var så mätta att vi glömde notera priset)

Bisonburgers poäng: 6/7
Kött – 5/7
Pommes frites 6/7
Bröd - 5/7
Komposition - 4/7
Smak - 7/7
Service - 6/7

Crew: Fredrik, Caroline, Johanna, Martin, Sofia, Emma,

Ostburgare - Folkoperan (6/7)

Folkoperan Bar & Kök har kommit att bli något av en favorit hos Bisonburgers crew. Dit går vi när vi inte orkar hitta nya burgerställen men ändå förväntar oss bra service och en god burgare. I veckorna återfinns burgaren på den vanliga menyn, men den går också att hitta på brunchmenyn under helgerna. Nyligen bytte Folkoperan ut den klassiska ostburgaren till en lammburgare istället. Vår recension baserar sig dock på den förstnämnda.

Här har vi ett bra exempel på en klassisk ostburgare med de rätta tillbehören. En långsam söndag är det här precis vad vi behöver för att vakna till liv igen. Inget fancy, men aldrig en besvikelse. Rikligt med ost och ordentligt tilltagna portioner gör Folkoperans ostburgare till en bakisdödare av rang. Det finns inte något som drar ner helhetsbetyget. Bra service, bra miljö och stabil leverans. Vi gillar.

OSTBURGARE
med cheddarost, pommes frites och picklesgurka
Pris: 135 SEK

Bisonburgers poäng: 6/7
Kött – 5/7
Pommes frites 7/7
Bröd - 6/7
Komposition - 6/7
Smak - 6/7
Service - 7/7

Crew: Fredrik, Caroline, Johanna, Martin, Sofia