Bisonburgers

Cheeseburgare 2.0, Franztén/Lindeberg, Stockholm (Betyg: 6/7)

Som trogna läsare av Bisonbugers vet så har vi regelbundet gästrecensenter på bloggen. Den här gången är det dags för Petter Karlsson, och han har testat något så spektakulärt som en "Cheesburgare 2.0" som mer liknar en bakelse än den klassiska köttburgaren vi vant oss vid. Här är Petters recension:

Frantzén/Lindeberg är en av Stockholms absolut bästa restauranger. Man äter minst en 7 rätters meny komponerad med saker som 100 år gammal balsamvinäger, tryffel, pilgrimsmussla och världens bästa smör. Sen så får man ju också pytsa ut 995 kronor för menyn och då ingår inte dryck. Själva restaurangen som är belägen i Gamla stan är mysigt liten och smakfullt inredd. De stora glödlamporna i taket känns helt rätt och det finns knappast något negativt att invända mot känslan i lokalen. Servicenivån är ruskigt hög och man bjuds på både intressanta berättelser om maten samt lekfulla upptåg som exempelvis eukalyptusdimma och ostprovning i form av ett Tour de France-lopp kommenterat av Ulf Elving.

Cheeseburgare 2.0 var tredje sista rätten i 7-rättersmenyn, men den finns även med i menyalternativ 2. In på bordet kommer en liten hamburgerförpackning i papp. Väl öppnad finner man en liten liten hamburgare. Denna innehåller... inget kött... utan den är istället en liten ”le macaron”. Det är ett klassiskt franskt bakverk med fyllning mellan två porösa mandelmarängkakor. Kakorna står här för brödet och den fasta chokladkrämen istället för köttet. Mangogelatinblad ligger vackert utbrett istället för ost, hallon istället för tomat och mynta istället för sallad... I flaskorna som heter ketchup och senap fanns mango och hallonsås.

Precis som all annan mat här så var den i ärlighetens namn helt jäkla grym. Rekommendationen ”ta gärna senap och ketchup” från personalen var också klockren. Hallon och mango är ju inte direkt något som försämrar saken.

Så summerat; vansinnigt gott, härligt lekfullt och sjukt överraskande!

/Petter Karlsson

Cheeseburgare 2.0
Pris: 995:- (som en del av Meny 1)

Bisonburgers betyg: 6/7
Kött (iofs inte kött, men chokladen var riktigt god) 5/7
Pommes frites 0/7
Bröd 6/7
Komposition 7/7
Smak 6/7
Service 7/7

Älgburgare, Fenix, Stockholm (5/7)

På Götgatan i Stockholm (Södermalm) ligger Fenix. Det är en restaurang som har en ganska bred meny, som också innehåller älgburgare, vilket känns en smula exotiskt för en urban själ som jag. Och vi pratar heller inte om den klassiska burgaren med bröd, sallad och pommes frites. Istället serverar Fenix sin älgburgare tillsammans med palsternackspuré och smörstekta kantareller, och helt utan bröd. En touch of Norrland skulle man kunna säga.

Vi gillar verkligen inramningen. Det känns som en udda fågel (märk ordvitsen) att Fenix inte serverar burgaren som alla andra. Samtidigt blir anrättningen en smula slirig. Både purén och kantarellerna är relativt smördränkta, vilket faktiskt tar bort en del av ursprungssmaken, snarare än framhåller den. Köttet är okej och totalbetyget blir ändå en godkänd femma, mycket tack vare innovativ komposition och udda ingredienser. Riktigt bra service från trevlig personal hjälpte också till att rädda betyget.

Älgburgare
Palsternackspuré, lingon
Pris: Cirka 150 kr

Bisonburgers betyg: 5/7
Kött 4/7
Palsternackspuré 4/7
Komposition 6/7
Smak 4/7
Service 6/7

Recensent: Fredrik

Bacon- och ostburgare, The Doors, Stockholm (5/7)

På Odengatan i Stockholm ligger den brittisk/irländska puben The Doors. Namnet kommer sig av att väggarna till stora delar består av trädörrar av olika slag. Det ger en ganska mysig känsla, om man gillar dörrar.

Vi begav oss såklart dit för att testa burgare, något som brukar vara ett stående inslag på de flesta pubmenyer. Så även här, dock med skillnaden att burgarna fick breda ut sig på en helt egen meny. Vi valde vår vana trogen Bacon- och ostburgaren. Det är ett standardval men också en bra värdemätare för att kunna jämföra burgare med varandra.

Trevlig och snabb personal var ett av de första intrycken. Men själv burgaren gjorde sitt bästa för att ta fokus från både gäster och personal. In på tallriken kommer en skapelse som för tankarna till tomtebloss-efterrätter på Lanzarote kombinerat med ett grönsaksland. Men inte oss emot. Vi gillar tillbehör, så länge de är befogade. I det här fallet var faktiskt tillbehören och pommes fritesen den stora behållningen medan köttet på burgaren kändes lite tamt. En viss snabbmatskänsla infann sig vid kontakt med köttbiten helt enkelt.

Dock lämnade vi The Doors med en skön känsla i kroppen och en bra burgerupplevelse rikare.

Bacon- och ostburgare (cheddarost)
Pris: cirka 150 kr

Bisonburgers betyg: 5/7
Kött 3/7
Pommes frites 6/7
Bröd 4/7
Komposition 5/7
Smak 5/7
Service 6/7

Recensent: Fredrik
Sällskap: Joakim

Bacon- och cheeseburgare, Indigo, Åland (4/7)

Ännu en gång har Bisonburgers begett sig utomlands för att upptäcka nya burgerupplevelser. Daniel Åberg rapporterar från våra grannar i öst - Åland:

Burgarna på Indigo i Mariehamn ska vara berömda på hela Åland. Jag åkte dit för att kolla in sanningshalten i påståendet.

Indigoburgaren har aiolin som sitt kännetecken tillsammans med sin ståtliga form, det är en högrest skapelse som mer påminner om en Tim Burton-ritad Turning Torso än en hamburgare. Brödet är av rostkaraktär om än något mer gediget, och stripsen är av normal grovstandard och med lagom frasighet.

Det låter ju som en fin upplevelse på en av Ålands finare krogar, och jodå, det var det – väl. Tyvärr kan jag dock inte låta bli att tycka att fina restauranger ofta får burgare om bakfoten. De satsar så mycket på att kreationen ska se spektakulär och "oburgig" ut att de glömmer bort att hamburgarens främsta köpargument är att man vill ha något som är enkelt, saftigt och gott. Jag menar inte att den inte får vara gjord med finess, men finessen får aldrig gå före smakupplevelsen. Den känslan fick jag tyvärr av Indigoburgaren. Burgarkonstverk – javisst. Smakupplevelse – nja, tvärtom en smula andefattig med aiolin som (visserligen god) konstgjord andning.

En detalj som drog ner upplevelsen, dock ej direkt burgarrelaterad: Mitt sällskap hade under glada tillrop i förväg sett på à la carte-menyn att Indigo serverade råbiff. Väl framme fick vi dock beskedet att à la carte-menyn enbart serverades inomhus, ville vi sitta på uteserveringen – vilket vi ville eftersom det var en varm och vacker kväll – fick vi bara beställa från bistromenyn, det vill säga menyn som innehöll indigoburgare men absolut ingen råbiff. En rigidhet som sänkte partystämningen rejält.

Bacon- och cheeseburgare 
med aioli, blandsallad och grova pommes frites.

Pris: 13,50 euro

Bisonburgers poäng: 4/7
5/7
Kött
5/7
Pommes frites
4/7
Bröd
5/7
Komposition
4/7
Smak
3/7
Service

/Daniel

Bacon- och cheeseburgare - Tures (6/7)

Tillsammans med två bloggkollegor hamnade jag på Tures Restaurang i Sturegallerian. Vi beslöt oss alla tre för att beställa deras Bacon- och cheeseburgare, vilket skulle visa sig vara ett bra val. Här talar vi om en förstklassig burgare, rik på smaker, men ändå av klassiskt snitt. Cheddarosten var precis lagom geggig och tillsammans med perfekt mängd bacon lyfte den klassiska smakkombinationen ytterligare ett snäpp. God och krispig sallad hjälpte också till. Till burgaren serverades saltgurka och salsa i separata skål. Jag blev inte överförtjust i salsan, även om det gav lite extra sting till helheten. Bra för den som vill hetta upp måltiden helt enkelt. Överlag en positiv upplevelse och mina medrecensenter var också positiva till Tures hamburgertolkning. Väl värt ett återbesök vid tillfälle.

Bacon- Cheesburgare
med ost, bacon, dressing, saltgurka, salsa och pommes frites
Pris: 132 SEK

Bisonburgers poäng: 6/7
Kött – 6/7
Pommes frites 7/7
Bröd - 6/7
Komposition - 5/7
Smak - 6/7
Service - 4/7

Crew: Fredrik (med sällskap av Mattias och Hans).

Lammburgare - Folkoperan Bar & Kök (5/7)

Folkoperan har länge varit en favorit hos oss på Bisonburgers. Tyvärr har de inte längre kvar sin ostburgare på menyn. Den är istället ersatt av en lammburgare. Vi tycker inte att de två burgarna tar ut varandra, men hade hellre sett att båda fick stanna kvar. Nåväl, en recension av lammburgaren är på sin plats.

Vi blev glada att se guacamolens återtåg på tallriken. Tidigare är det endast Stout! i Amsterdam som förstått hur kraftfull sensation som denna avokadochock kan ge måltiden. Brödet är "kiosklagat" och passar bra in. Samtidigt är pommes fritesen ganska få till antalet, vilket fungerar eftersom övriga tillbehör är desto fler. Överlag är det här en oväntad modern burgertallrik men med mycket av det som utgör en klassisk burgare i behåll. Vi gillar, men är ändå försiktigt entusiastiska till den här typen av nymodigheter. Vi behöver antagligen bara vänja oss och får helt enkelt göra ett återbesök senare.

Lammburgare
med guacamole, sallad, pommes frites m.m.
Pris: cirka 159 SEK

Bisonburgers poäng: 5/7
Kött – 6/7
Pommes frites 4/7
Bröd - 5/7
Komposition - 7/7
Smak - 5/7
Service - 6/7

Ostburgare - Folkoperan (6/7)

Folkoperan Bar & Kök har kommit att bli något av en favorit hos Bisonburgers crew. Dit går vi när vi inte orkar hitta nya burgerställen men ändå förväntar oss bra service och en god burgare. I veckorna återfinns burgaren på den vanliga menyn, men den går också att hitta på brunchmenyn under helgerna. Nyligen bytte Folkoperan ut den klassiska ostburgaren till en lammburgare istället. Vår recension baserar sig dock på den förstnämnda.

Här har vi ett bra exempel på en klassisk ostburgare med de rätta tillbehören. En långsam söndag är det här precis vad vi behöver för att vakna till liv igen. Inget fancy, men aldrig en besvikelse. Rikligt med ost och ordentligt tilltagna portioner gör Folkoperans ostburgare till en bakisdödare av rang. Det finns inte något som drar ner helhetsbetyget. Bra service, bra miljö och stabil leverans. Vi gillar.

OSTBURGARE
med cheddarost, pommes frites och picklesgurka
Pris: 135 SEK

Bisonburgers poäng: 6/7
Kött – 5/7
Pommes frites 7/7
Bröd - 6/7
Komposition - 6/7
Smak - 6/7
Service - 7/7

Crew: Fredrik, Caroline, Johanna, Martin, Sofia

Mac Norrland (Röding) - Sjökrogen (7/7)

I Solna ligger Pampas Marina och restaurang Sjökrogen. Vi besökte krogen en dag i juli och prövade vad de själva beskriver som "Mac Norrland". Det är halstrad röding med brioche, västerbottenost och mandelpotatis. Den första fiskburgaren på bisonburgersbloggen alltså. Men vilken burgare sen. Här pratar om en perfekt kombination av smaker med rejäla bitar västerbottenost som gav burgaren bett. Trots en ganska liten volym på denna finsmakarburgare blev vi mätta. Och både service och miljö var en positiv överraskning. En av de bästa burgerupplevelserna hittills i bisonburgers korta men smakfulla historia.

Röding "Mac Norrland"
Med brioche, västerbottenost och mandelpotatis
Pris: okänt SEK

Bisonburgers poäng: 7/10
Kött – 7/7
Potatis 6/7
Bröd - 6/7
Komposition - 7/7
Smak - 7/7
Service - 6/7

Crew: Fredrik, Malin

Cheeseburger – Göteborg restaurant (2/7)

In the neighbourhood of Hammarby Sjöstad, just outside downtown Stockholm, you will find a restaurant called Göteborg, which is also the name of Sweden’s second largest city. To confuse it even more the phone number to the restaurant has the same regional code as the city – 031. Maybe all the fuzz about the regional connection had a bad influence on the food, cause’ the bisonburgers crew were not very pleased with the burger performance.

Rock hard potatoes made it hard to even slice. The meat was ok, but really to little to satisfy our build up hunger. The plate looked very nice at first but it soon turned out to be just about looks, not taste. Nice sauces and spicy cucumber kept this meal just above the line of failure.

CHEESEBURGER
With chipped potatoes and bacon
Price: 152 SEK

Bisonburgers score: 2/7
Meat – 4/7
Chipped potatoes - 1/7
Bread - 4/7
Components - 3/7
Overall taste - 2/7
Service - 5/7

Crew: Fredrik

____________________________________
Venue
Göteborg, Midskeppsgatan 31, Stockholm, Sweden
www.gotet.info